107078, Москва, Большой Харитоньевский переулок, д. 24, стр. 2, этаж 2. Тел.: +7 (495) 792-48-92
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
Terms of sale
View demo
The auction has ended
|
LOT 41:
Ходнев, А.И. Химическая часть товароведения. Исследование съестных припасов и напитков. ...
more...
|
|
|
|
Ходнев, А.И. Химическая часть товароведения. Исследование съестных припасов и напитков. СПб.: Издание торгового дома С. Струговщикова, Г. Похитонова, Н. Водова и К°, 1859. [6], XXXVI, 276, [6] с., 1 л. черт.: ил. 23×16 см. В издательской шрифтовой обложке. Передняя сторонка отделена, утрата фрагментов корешка, загрязнения обложки, редкие лисьи пятна. Блок преимущественно чистый. На передней сторонке и с. I владельческая подпись эпохи. Также на передней сторонке, титульном листе и с. 17, 65, 105, 165, 205 штампы библиотеки Уральского горного института.
«Чтобы убедиться, хорошая ли мука была употреблена на хлеб, берут лотов 5 мякиша, растирают его в ступке с водою, прибавляют раствора (1/2 лота) и оставляют стоять при температуре 70° C. Потом, спустя четыре или пять часов, жидкость, в которой в это время весь крахмал превратится в декстрин и сахар, процеживают: на фильтре останется одна клейковина; ее промывают холодной водой и, по свойствам ее, судят о достоинстве муки».
