107078, Москва, Большой Харитоньевский переулок, д. 24, стр. 2, этаж 2. Тел.: +7 (495) 792-48-92
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
Terms of sale
View demo
The auction has ended
|
LOT 44:
Книга для кулинаров и охотниковПрактический хозяин, или Книга для всех состояний, излагающая ...
more...
|
|
|
Sold for: 30,000р
Start price:
9,000
р
Buyer's Premium: 17%
|
Книга для кулинаров и охотников
Практический хозяин, или Книга для всех состояний, излагающая полное собрание новейших опытов и открытий... Выбрано из сочинений лучших иностранных писателей / М.М. Ч. 3. М., 1838. [2], 305, [1], XVII c. 18×11 cм. Переплет эпохи с утраченным корешком (заклеен тканью), издательская обложка сохранена. Потертости и утраты на углах, утраты свободных листов форзацев, слабые пальчиковые загрязнения, блок преимущественно чистый. На с. 1-193 помещается: «Егерь, псовой охотник и стрелок». На с. 195-257 помещен: «Русский практический повар, простой и деликатный». «Котлеты русские. Мягкое тесто телятины, очищенное от жилок и перепонок, рубить ножем как можно мягче, прибавляя понемногу сливок и делают котлеты с реберными косточками. Заваля котлеты в яйцах и в хлебе, обжаривают на плафоне в масле. Заранее приготовляют соус из четверти фунта сушеных белых грибов, мягкоразваренных, перемытых и мелкоизрубленных, которые с двумя ложками чухонского масла и рубленою луковицею поджариваются в кастрюле на плите, будучи помешиваемы лопаткою, и кипятятся четверть часа с тремя ложками красного кули, куском крепкого бульона, стаканом алонского вина, соком из лимона, солью для вкуса и мускатным орехом. Котлеты кладутся по краям блюда, в середину же выливается соус».
